飲食店がすぐに口コミ集客をすべき理由 | 投稿を集める方法やポイントについて紹介

三菱UFJリサーチ＆コンサルティングが20歳以上のインターネットユーザーを対象に2018年に行なったアンケート調査によると、商品やサービスを購入するときに情報源として重視している媒体の1位は「テレビ」（46.9%)ですが、46.5%と僅差で2位につけたのが「口コミサイト」、そして3位にはSNS（38.1%）と続いています。

インターネットの発達やSNSの利用者の増加により、消費者が購買の際に参考にする情報として口コミを頼りにしている状況が数字の上でも示されています。

特に飲食店に特化した口コミサイトも多数存在し、今やネット上の口コミが店舗選びの大切な指標になっています。

料理はSNSとの相性も良く、拡散されやすい

テスティーが2020年に13歳〜49歳の男女を対象に行った「SNS利用と年代別飲食店の探し方に関する調査」によると、飲食店を探す時の情報ツールとして10代〜40代のどの世代においても「スマホ」という回答が圧倒的な割合を占めており、全世代で80％を超えています。

さらにスマホを使ってどの媒体にアクセスするかを具体的に尋ねたところ、飲食店や食べたいものを探す時には「Instagram」を利用すると回答した人が多く、10代では76.3% 、さらには40代でも50.9%に達しています。

同アンケートでの「外食の際に食べ物の写真を撮った経験は？」という問いに対しては、「経験がある」と回答した割合が1番高かったのが20代で70.2%、そして1番低い40代でも47.7%と、半数近くの人が経験ありと回答しています。

そしてその撮影した写真をSNSでシェアした経験については、20代で63.8%、40代42.9%の人が「経験あり」と回答しています。

料理はSNSとの相性も良く、拡散されやすいことを示す結果となっています。

口コミ集客の方法

飲食店での口コミマーケティングが不可欠となっている現在、店舗がインターネット上で口コミ集客を実施するためにはどのような手法があるのか、具体的に紹介していきます。

1. ポータルサイト

インターネット上で飲食店が口コミを集めるための代表的な媒体に「グルメサイト」があります。

飲食店を対象に2020年にクックビズ株式会社が行った「グルメサイトの利用状況に関するアンケート調査」によると、利用率が最も高いグルメサイトは「食べログ」で67.2%、2位が「ぐるなび」で57.3%となっています。

食べログは掲載レストラン数は81万件以上、と日本最大級を誇るグルメサイトで、3,800万件以上の口コミが掲載され、月間総ページビューは16億1,203万PV、月間利用者数は約1億767万人（2020年9月現在の公式サイト情報より）となっています。

食べログに店舗情報を掲載するためには「食べログ店舗準会員」への登録（無料）が必要です。ただし各種サービスを受けるには有料プランに加入しなければならず、月額料金に加えて来店者数に応じた従量料金制になっています。

一方、ぐるなび公式サイトによるとは2019年12月の段階での月間ユニークユーザー数は5,600万人、加盟店舗数は約50万店です。エントリー会員に登録すると無料で店舗情報の掲載が可能ですが、有料プランも用意されています。

グルメサイトを利用するメリットには、そのサイトにアクセスする段階でユーザーは「飲食店を探す」という目的を持っているため、集客に結びつきやすい点が挙げられます。

一方デメリットとしては、有料会員の方が表示順位が優先される可能性があるため、表示順位を上げるためにはコストがかかる点が挙げられます。

2. Googleマイビジネス

「Google マイビジネス」は、無料で自社店舗の情報を登録でき、その情報をGoogle 検索やGoogle マップに反映することが可能なツールです。店舗の知名度アップや集客にもつなげられるため、飲食店でも利用が拡大しています。

Google マップ上に店舗情報が掲載されると、ユーザーはその店舗の情報や口コミを投稿できるようになります。

口コミで高評価になると集客につながるだけでなくGoogleからの評価が上がるといわれているため、Google マイビジネスで自ら正しい店舗情報を登録することは重要です。

Google マイビジネス上でできる最新情報の投稿や口コミへの丁寧な返信、誤った情報が含まれる口コミの管理などを通じて、ユーザーに好印象を与え、ひいては興味喚起にもつながります。

ほかにも広告出稿やアクセス分析など、経営戦略に活用できる機能がついている点もメリットです。

3. SNS

SNSの代表的なものにTwitter、Instagram、Facebookがあります。

飲食店を選ぶ際にSNSで店舗名を検索して口コミを参考にする人も少なくありません。

その流れを受けて、フォロワー数が多く投稿に対する影響力が強い「インフルエンサー」に有償でPR投稿を依頼し、マーケティング戦略の一環として活用する企業や店舗もあります。

インフルエンサーは投稿する際、企業のPRであることを明記することになっています。逆に、依頼によって利益を得ているにもかかわらず、それがわからないようすることは問題です。このような場合にあたかも自発的な投稿のように見せかけてしまうことは「ステルスマーケティング」と呼ばれ、消費者の信頼を失ったり、ブランドイメージが低下したりというリスクがあります。

顧客からの信頼を失わないために、依頼するインフルエンサーを選ぶ際はフォロワー数だけではなく、どんな層に人気があるかなども十分に考慮する必要があります。

飲食店が口コミ集客に取り組む際のポイント

インターネット上の口コミは、良い情報が拡散されれば店舗の集客に役立ちますが、逆にSNSなどで悪い評判が拡散され、閉店に追い込まれるケースも実際に存在します。

そこで、口コミを上手に活用して集客に結びつける3つのポイントについて解説します。

1. お店の看板メニュー・サービスをつくる

口コミを集めるためには、ユーザーが思わず投稿したくなるような仕掛けを作ることが必要です。

「インスタ映え」という言葉が使われ始めて久しいですが、これも写真映えするメニューを創作することで、ユーザーが思わずInstagramに投稿したくなる仕掛けの一環ともいえます。

ユーザーが思わずSNSに投稿したくなるような「看板メニュー」がある店舗は、ネット上では口コミが集めやすい傾向があります。もし自店のメニューに投稿に結びつくような強いインパクトを与えるメニューがない場合には、ネット上に投稿されることを意識しながら創作することも、口コミを集めるための戦略の1つです。

2. ユーザーが写真を撮りやすいように工夫する

料理の写真をおいしそうに撮るコツを顧客に伝えることもポイントのひとつです。

近年は「おいしいから」「雰囲気が良いから」といった理由だけではなく、「きれい」「かわいい」「おもしろい」など、写真を撮影した時にインパクトが強いメニューがあるという理由で店を選ぶ人も多くなっています。

写真がメインコンテンツであるInstagramでは、いい写真が撮れれば投稿者も「いいね」を集めやすくなり、店舗側にとっても宣伝効果が上がります。

料理をどのように撮影すればきれいに撮れるのかを熟知しているのは店舗側であるため、写真の撮り方のヒントを壁に掲示したり、自店舗が運営するSNSアカウントでコツを紹介したり、写真を撮っている顧客にさりげなく教えたりするなどの工夫を凝らしましょう。

3. 口コミに対する返信・お礼をする

2020年にクックビズ株式会社が行った「グルメサイトの利用状況に関するアンケート調査」によると、ネット上での口コミが集客に影響することから、「レビュー内容への返信」を行っていると回答した店舗は92.8%となっており、口コミに対してお礼を兼ねて返信することは、飲食店にとってもはや常識となっています。

ただし、1つの文章をコピペで使い回すような返信はすぐにユーザーに見破られ、むしろ逆効果です。返信は投稿者だけではなく、多くのネットユーザーが読んでいることを意識し、また行きたい、そしてこの店なら1度行ってみたいと思わせるような返信を心がける必要があります。