鳥貴族売上前年948.7%大幅伸長／外食大手30社月次売上高前年比まとめ【2021年5月版】

今回編集部では、外食チェーン大手30社の月次売上データを調査し、グラフとしてまとめました。

＜ポイント＞

2021年4月度は前年同月（2020年4月）における緊急事態宣言の反動で、売上高・客数が大幅に伸長する傾向に
2020年1月以降、ファストフードや牛丼が比較的好調
居酒屋などは不調だったが、鳥貴族の前年同月比948.7%をはじめ、テイクアウト・デリバリー対応や新業態展開などで回復へ

【業態別】外食大手30社月次売上グラフ（既存店・前年同月比）

ファミリーレストラン4社月次売上高グラフ
ファストフード3社月次売上高グラフ
居酒屋4社月次売上高グラフ
カフェ3社月次売上高グラフ
牛丼3社月次売上高グラフ
回転ずし3社月次売上高グラフ
ラーメン・餃子3社月次売上高グラフ
その他外食大手7社月次売上高グラフ

外食大手30社月次売上データ（既存店・前年同月比）

IR情報一覧

【業態別】外食大手30社月次売上グラフ（既存店・前年同月比）

ここでは、外食大手30社の月次売上高（既存店・前年同月比）を、業態別にグラフにまとめます。

全体として2021年4月度は、前年同月（2020年4月）に1回目の緊急事態宣言が発令されていた反動により、売上高・客数が大幅に伸長する現象がみられます。

※なお、調査対象は外食チェーンの中から編集部が任意に抽出したものです。数値はすべて各企業のIR情報を参照しています。
また、速報値を掲載している場合がありますが、原則として遡っての修正はいたしませんので、ご了承ください。

ファミリーレストラン4社月次売上高グラフ

グラフを見るとファミリーレストラン大手4社は、売上高の前年同月比でほぼ同じ推移をたどっていることがわかります。

2021年4月は1回目の緊急事態宣言が発令されていた2020年4月と比較して、150〜200%まで回復しています。

ファストフード3社月次売上高グラフ

テイクアウト・デリバリーに強みをもつファストフード業界では、大手3社ともほぼ前年同月比100%以上をキープしています。

2021年4月には日本KFCホールディングスの前年同月比減少がみられますが、1回目の緊急事態宣言下でテイクアウト向けのキャンペーンを実施し、売上を伸ばしたことに起因するものと考えられます。

居酒屋4社月次売上高グラフ

※前年との比較が難しいことから、大庄グループは2020年4月〜8月、ワタミは2021年4月〜の月次売上高を公表していません。

2021年4月の売上高を公表していないワタミの回復は不明ですが、ほか3社は前年同月（2020年4月）と比較して大きく回復しています。

なおワタミは「焼肉の和民」等、居酒屋以外の業態への転換をはかっているようです。

3社のうち、特に1回目の緊急事態宣言下で前年同月比1桁台にまで落ち込んだ鳥貴族ホールディングスは、前年同月比948.7%にまで大幅伸長しています。

ただし4月25日以降自治体からの要請に伴い休業しているとのことで、5月の売上は厳しいものとなるかもしれません。そこで2021年8月からチキンバーガー専門店をオープンするなど、他業態の展開も進めるようです。

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カフェ3社月次売上高グラフ

※ドトールコーヒーは2021年2月度が最新資料となっています（5月25日時点）。また、ドトール・日レスホールディングスの子会社であるドトールコーヒーと日本レストランシステムの月次決算発表が分かれているため、ここではドトールコーヒーのみのデータを掲載しています。

2021年4月はカフェ大手3社のうち、サンマルクホールディングスが前年同月比466.1%まで伸長しています。

なおコメダホールディングスは前年同月（2020年4月）における落ち込みが比較的少なかったため、売上高の伸びも小さくなっています。

牛丼3社月次売上高グラフ

牛丼大手3社もテイクアウト・デリバリーに強く、ファストフードに次いで売上の落ち込みが少なくなっています。

特にすき家やファミリーレストラン・ココスを擁するゼンショーホールディングスが好調です。「ニンニクの芽牛丼」「横濱オム牛丼」「食べラー・メンマ牛丼」など新商品を積極的に開発、さらには鍋商品をテイクアウト可能にするなどの取り組みを行ったことが、好調維持につながったようです。

回転ずし3社月次売上高グラフ

回転ずし3社は1回目の緊急事態宣言下での落ち込みは大きかったものの、テイクアウト・デリバリーへの対応などにより3社とも一定の回復がみられました。

特にくら寿司は2020年9月〜11月に売上を伸ばしていますが、これは人気アニメ『鬼滅の刃』とのコラボレーションなどが奏功したものとみられます。

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ラーメン・餃子3社月次売上高グラフ

ラーメン・餃子（中華チェーン）3社では、明暗が分かれました。王将フードサービスが比較的好調を維持、幸楽苑ホールディングスも少しずつ回復する中、ハイデイ日高の回復が少々遅れているようです。

そこでハイデイ日高は、新業態となるパスタ店を展開。さらにテイクアウト・デリバリーを伸ばす取り組みも続けています。

その他外食大手7社月次売上高グラフ

ここではその他外食大手7社（物語コーポレーション、トリドールホールディングス、コロワイド、アークランドサービスホールディングス、ペッパーフードサービス、壱番屋、グローバルダイニング）の動向をまとめます。

都による営業時間短縮の命令が違憲・違法だとして訴訟を起こし、注目を集めたグローバルダイニングが前年同月比347.5%と大きく伸長しています。

焼肉きんぐを経営する物語コーポレーションについては、2020年後半頃から換気の良さで人気となっている焼肉業態全体の好調が影響していると考えられます。

また、丸亀製麺を経営するトリドールホールディングスは、テイクアウトの展開などで比較的早くから売上を回復したようです。

なお「いきなり！ステーキ」を経営するペッパーフードサービスの回復が長らく遅れていましたが、2021年4月には前年同月比100%に近づいています。

高単価商品を値下げしたことで、低価格商品を注文していた顧客の一部が高単価なメニューに流れ客単価が上昇、客数も増えたといいます。ペッパーランチの売却も行い、経営の立て直しをはかっています（東洋経済ONLINE：低迷の｢いきなり!ステーキ｣､社長が語った悔恨参照）。

外食大手30社月次売上データ（既存店・前年同月比）

ここでは、外食大手30社における過去1年間の既存店売上高・客数・客単価（前年同月比）を表にまとめます。

企業名		2020年5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月	2021年1月	2月	3月	4月
すかいらーくホールディングス	売上高	52.2	69.4	73.6	73.2	78.3	88.4	85.1	78.1	66.5	70.9	93.7	164.6
	客数	47.4	65.9	70.2	69.1	74.8	83.6	79.1	72.3	61.3	65.1	86.1	154.6
	客単価	110.2	105.3	104.8	105.9	104.6	105.7	107.5	108.0	108.6	108.9	108.9	106.5
サイゼリヤ	売上高	47.8	66.5	72.9	71.5	77.3	90.1	84.0	75.2	62.0	67.1	91.3	192.3
	客数	47.6	67.2	71.6	70.2	76.1	86.6	80.8	73.3	61.7	67.1	90.3	184.2
	客単価	100.4	99.0	101.8	101.8	101.7	104.1	104.0	102.6	100.5	100.0	101.1	104.4
ジョイフル	売上高	47.5	82.1	81.3	79.1	81.2	90.3	89.4	79.0	67.5	69.4	93.1	169.5
	客数	45.5	77.7	76.6	75.4	78.7	86.0	86.4	76.8	65.8	68.6	89.7	164.4
	客単価	104.3	105.6	106.1	104.9	103.1	105.0	103.4	102.9	102.7	101.2	103.7	103.1
ロイヤルホールディングス	売上高	54.2	78.2	86.1	81.2	83.5	95.3	90.8	79.8	69.5	76.4	103.2	191.6
	客数	40.6	72.4	76.5	72.7	76.9	88.1	84.0	73.2	61.4	68.8	94.7	185.5
	客単価	133.4	108.1	112.4	111.7	108.5	108.2	108.2	109.1	113.2	111.1	109.0	103.3
日本マクドナルドホールディングス	売上高	115.2	96.8	101.0	112.4	106.3	110.7	109.6	107.2	118.7	101.0	107.5	109.2
	客数	79.3	80.6	86.8	96.8	91.5	95.6	92.5	92.6	96.8	88.7	100.8	120.9
	客単価	145.3	120.1	116.4	116.1	116.2	115.7	118.5	115.7	122.7	113.8	106.6	90.3
モスフードサービス	売上高	112.2	106.2	106.6	102.9	100.3	107.7	123.5	114.2	108.9	110.0	109.3	112.6
	客数	85.8	90.3	91.8	91.0	90.0	98.1	106.8	102.0	94.8	97.5	108.1	120.8
	客単価	130.7	117.7	116.1	113.1	111.4	109.8	115.6	112.0	114.9	112.8	101.1	93.2
日本KFC ホールディングス	売上高	137.6	99.0	127.3	113.6	104.8	112.2	118.7	100.8	110.5	107.6	114.5	90.9
	客数	106.5	92.7	113.3	106.1	97.8	108.1	105.3	97.7	101.9	100.2	114.8	104.7
	客単価	129.2	106.8	112.3	107.1	107.1	103.7	112.7	103.2	108.5	107.4	99.8	86.7
鳥貴族ホールディングス	売上高	12.1	73.2	76.8	59.1	77.2	93.1	81.3	51.9	28.1	32.7	55.4	948.7
	客数	11.2	67.7	71.3	54.7	71.8	89.4	77.5	49.2	27.3	32.0	52.8	955.6
	客単価	107.7	108.2	107.7	108.1	107.5	104.1	104.9	105.5	102.7	102.2	104.8	99.3
JFLA ホールディングス	売上高	34.7	61.9	67.4	60.5	73.0	88.6	81.7	59.9	46.4	50.7	99.8	238.0
	客数	35.0	62.0	68.9	62.9	72.8	85.9	80.7	64.9	55.0	59.8	98.6	240.5
	客単価	99.2	99.9	97.8	96.1	100.3	103.1	101.3	92.3	84.5	84.8	101.2	99.0
ワタミ	売上高	7.2	31.1	47.6	36.4	50.6	65.0	59.9	40.9	38.2	47.3	57.9	ー
	客数	8.8	31.5	46.6	37.1	51.1	65.9	61.2	42.6	41.2	49.7	56.5	ー
	客単価	82.0	98.7	102.2	98.2	99.0	98.7	98.0	96.0	92.8	95.3	102.6	ー
大庄グループ	売上高	ー	ー	ー	ー	56.2	65.5	57.6	41.3	30.9	37.5	71.3	460.5
	客数	ー	ー	ー	ー	61.6	70.0	64.3	49.8	39.2	46.5	79.0	376.5
	客単価	ー	ー	ー	ー	91.3	93.6	89.6	83.0	78.8	80.7	90.3	122.3
ドトールコーヒー	売上高	36.5	67.0	68.8	69.3	71.8	79.6	76.2	77.2	68.4	73.5
	客数	34.5	65.6	67.1	68.1	70.7	77.9	73.8	72.8	65.3	70.7
	客単価	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー
コメダホールディングス	売上高	71.3	85.5	89.9	92.5	101.0	101.7	96.0	95.2	89.2	93.8	109.5	188.1
	客数	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー
	客単価	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー
サンマルクホールディングス	売上高	17.5	62.0	69.8	67.9	76.7	88.0	82.7	75.5	64.2	72.2	114.0	466.1
	客数	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー
	客単価	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー
ゼンショーホールディングス	売上高	90.8	91.3	102.7	98.8	98.4	104.9	100.5	101.3	99.8	92.1	104.6	114.2
	客数	91.3	90.1	99.2	95.6	95.6	101.6	97.2	95.8	94.8	88.0	100.5	111.6
	客単価	99.5	101.3	103.5	103.3	103.0	103.2	103.4	105.7	105.2	104.7	104.0	102.3
吉野家ホールディングス	売上高	92.7	87.7	94.3	83.2	90.8	100.4	93.4	88.8	90.5	82.9	89.5	89.9
	客数	90.8	81.1	89.8	80.2	87.6	92.4	90.3	84.7	88.3	80.2	83.8	81.6
	客単価	102.1	108.1	105.1	103.7	103.7	108.7	103.4	104.8	102.5	103.3	106.8	110.2
松屋フーズホールディングス	売上高	77.8	83.3	88.4	87.6	85.3	97.1	91.1	91.0	84.9	81.0	91.6	108.9
	客数	76.3	79.8	83.6	83.0	79.3	86.1	83.2	82.3	79.0	76.1	87.2	103.5
	客単価	101.9	104.4	105.7	105.5	107.6	112.8	109.5	110.5	107.5	106.5	105.1	105.2
FOOD ＆ LIFE COMPANIES	売上高	81.4	97.9	96.5	87.7	97.1	104.3	94.7	98.7	95.1	99.9	120.0	179.6
	客数	65.4	89.2	88.5	83.4	90.6	96.8	91.2	88.2	83.2	86.2	110.2	192.8
	客単価	124.5	109.8	109	105.2	107.2	107.7	103.9	111.8	114.2	115.9	109.0	93.1
カッパ・クリエイト	売上高	75.6	83.9	84.3	81.7	84.6	89.6	101.4	89.0	80.8	85.2	119.1	173.2
	客数	60.1	75.5	78.0	76.0	79.2	87.3	99.1	83.4	73.8	78.2	111.5	186.4
	客単価	125.9	111.0	108.0	107.5	106.7	102.7	102.3	106.7	109.4	109.0	106.8	92.9
くら寿司	売上高	80.0	97.4	92.3	94.6	107.9	126.1	134.4	94.4	84.5	86.2	115.4	174.2
	客数	63.7	88.8	83.2	84.5	97.2	115.4	133.8	87.3	76.0	79.2	108.5	184.6
	客単価	125.6	109.8	111.0	112.0	111.1	109.2	100.5	108.1	111.2	108.9	106.4	94.4
幸楽苑ホールディングス	売上高	62.2	71.5	74.5	72.6	77.9	109.7	86.7	74.5	72.8	76.1	87.1	140.2
	客数	62.6	72.5	75.8	71.8	77.5	108.5	84.6	72.3	71.4	75.1	85.5	139.0
	客単価	99.4	98.7	98.4	101.1	100.6	101.1	102.5	103.0	102.1	101.4	101.8
ハイデイ日高	売上高	48.0	65.8	73.9	75.7	80.7	87.0	82.3	77.9	55.7	54.3	70.5	118.3
	客数	47.1	64.0	71.2	73.8	78.9	82.7	79.4	76.7	55.6	54.7	72.4	122.4
	客単価	102.0	102.9	103.8	102.7	102.4	105.2	103.7	101.6	100.2	99.3	97.5	96.7
王将フードサービス	売上高	88.2	93.5	93.9	95.8	94.6	100.7	97.5	96.1	88.8	89.5	95.8	121.2
	客数	76.0	85.9	88.4	86.9	88.1	93.5	90.8	87.8	79.6	80.3	89.5	119.6
	客単価	116.1	108.9	106.3	110.2	107.3	107.7	107.4	109.5	111.5	111.4	107.0	101.3
物語コーポレーション	売上高	57.2	96.3	103.4	91.8	97.5	109.1	111.6	93.3	78.3	69.1	88.8	300.3
	客数	59.5	91.0	97.7	88.7	93.4	103.3	106.2	91.4	78.9	72.0	89.1	264.2
	客単価	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー	ー
トリドールホールディングス	売上高	63.2	83.6	85.5	88.4	86.2	94.6	93.4	87.0	79.1	78.4	99.5	184.0
	客数	54.2	79.5	80.7	85.3	82.4	88.5	90.8	86.6	80.5	78.9	97.8	188.2
	客単価	116.7	105.1	106.0	103.7	104.6	106.9	102.8	100.5	98.2	99.4	101.7	97.8
コロワイド	売上高	60.1	71.3	75.9	71.0	78.4	90.7	91.1	72.8	66.1	67.3	95.0	179.2
	客数	56.9	70.1	74.6	71.0	77.3	89.8	92.7	76.1	67.8	70.2	99.7	184.6
	客単価	105.7	101.8	101.6	100.0	101.4	101.0	98.3	95.7	97.4	95.8	95.3	97.1
アークランドサービスホールディングス	売上高	97.7	96.4	106.9	103.2	94.7	101.7	104.7	100.6	100.2	99.0	100.9	114.1
	客数	78.2	86.6	96.6	93.0	88.7	96.7	95.9	94.7	87.0	85.6	92.8	120.7
	客単価	124.9	111.3	110.6	110.9	106.7	105.2	109.2	106.2	115.2	115.6	108.7	94.6
ペッパーフードサービス	売上高	49.4	57.6	64.0	62.0	67.1	74.6	71.1	67.6	41.1	45.8	54.5	92.1
	客数	60.8	68.2	74.3	72.1	74.7	84.4	78.6	79.7	49.0	53.2	61.8	103.5
	客単価	81.2	84.5	86.1	86.0	89.8	88.4	90.5	84.9	84.0	86.0	88.3	89.0
壱番屋	売上高	79.5	85.1	89.3	91.4	89.2	96.2	89.8	91.0	84.2	80.9	91.3	118.6
	客数	79.5	82.9	86.9	88.8	86.5	93.7	87.8	88.6	81.9	79.5	88.6	115.0
	客単価	100.0	102.7	102.8	102.9	103.0	102.7	102.3	102.7	102.8	101.7	103.0	103.2
グローバルダイニング	売上高	62.2	54.0	61.5	71.2	73.7	77.3	72.5	66.7	83.9	122.8	200.5	347.5
	客数	54.4	59.4	66.1	73.8	80.2	85.5	80.3	70.1	70.1	102.0	146.5	301.9
	客単価	114.4	90.9	93.0	96.5	91.9	90.4	90.3	95.2	119.7	120.3	136.9	115.1

IR情報一覧

調査対象とした外食大手30社のIR情報一覧です。月次売上情報、決算短信等を参照しています。

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本記事では、主に2024年9月・10月の情報をまとめたレポートのダイジェストをお届けします。

※ここでの「MEO」とは、Google上の店舗・施設情報の露出回数を増やしたり、来店行動につなげたりすることで、Google経由の集客を最大化させる施策を指します。
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→「ポリシー違反によるビジネスプロフィールの制限」が明文化ほか【2024年9月・10月版 Googleマップ・MEOまとめ】

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