客単価とは、消費者1人が1回の購買時に支払う平均額を指します。「客単価=売上高÷客数」の計算式で求められます。

飲食店の場合、以下のような施策を実施することで客単価が上昇します。

  • オーダーの回数を増やす
  • オーダー1回あたりの品数を増やす
  • 1品あたりの単価をあげる

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