FLコストとは、食材費(Food)と人件費(Labor)を合わせたコストの総称です。飲食店において、これら二つのコストが最も大きくなるため、FLコストのコントロールが重要となります。 FLコストに家賃(Rent)を加えたFLRコストが用いられることもあります。

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