原価率とは

原価率とは、商品の材料費である原価の売上に対する割合を指します。基本的に「原価率＝原価÷売上金額×100（%で示す場合）」の計算式で求めることができます。

飲食店全体での平均原価率は30％前後と言われており、カフェや喫茶店は25～30％、弁当屋は35～45％が多いと言われています。 また、包装代がかかるテイクアウトは原価率が高くなる傾向があります。

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