ステーキのあさくま、AI需要予測で食品ロス削減　年内に全67店舗導入予定

「ステーキのあさくま」はNTT西日本の開発した人工知能（AI）を利用し、実証事業を開始しています。

同事業は世界中で取り組みが進められている食品ロスの改善を目的としています。また同時に、同社の事業運営の効率化を目指します。

関連記事
茨城県、フードロス削減アプリ「TABETE」運営企業と連携

ステーキハウスチェーン「ステーキのあさくま」がNTT西日本のAI導入

NTT西日本は、ステーキハウスチェーン「ステーキのあさくま」を経営する株式会社あさくまと協業し、店舗販売データや気象データを分析し、来店客数など需要予測する実証事業を開始しています。

需要予測にはNTT西日本が開発したAIによる食材需要予測システムを利用しており、2021年度中にステーキのあさくま全67店舗への導入を目指します。

食材需要予測システムにて活用されるデータは、来店数や注文数といった売上実績や季節・曜日、天候や販促イベントの有無などです。

このうち店舗来店数の予測と実績から、注文メニュー数を算出します。この注文メニュー数予測から、食材需要量を予測します。

同事業では、店舗ごとの来店数・過去2年分の販売数が反映されたモデルと、コロナ禍の影響を受けた直近の実績が反映された2種のモデルを構築します。このようなデータの利活用をとおして高価な牛肉などの廃棄を避け、食品ロス対策と同時に仕入れコストの削減も目指します。

MEOに関わるサービス「Googleマップ」「Googleビジネスプロフィール」や、各種地図アプリ・口コミサイトは日々更新を続けており、その全容を把握するのは難しくなっています。

そこで口コミラボでは、MEO・口コミマーケティングに役立つ最新ニュースをまとめた「Googleマップ・MEO最新情報まとめ」を毎月発行しています。

本記事では、主に2024年9月・10月の情報をまとめたレポートのダイジェストをお届けします。

※ここでの「MEO」とは、Google上の店舗・施設情報の露出回数を増やしたり、来店行動につなげたりすることで、Google経由の集客を最大化させる施策を指します。
※『口コミアカデミー』にご登録いただくと、レポートの全容を無料でご確認いただけます。