伊達の牛たんとは、仙台のご当地グルメとして知られる牛タン専門のレストランです。
宮城県仙台市に本社を置く、株式会社伊達の牛たん本舗が運営しています。
店名は仙台藩の初代藩主伊達政宗公にあやかって、名付けられました。
宮城県仙台市に7つのレストラン、東京都の豊島区と千代田区に2つのレストランがあり、牛タンシチューや牛タンカレー、牛タンソーセージや牛タン入りつくねなどのメニューが人気です。
ショッピングセンターなどではテイクアウト用に塩仕込みや味噌仕込みにした味付け牛タン、牛たんスモークスライスや仙台牛リブロースも販売しています。
看板商品はたん元から10センチから15センチほどの柔らかい部分を使った歯切れの良い食感が特徴の芯たんで、伊達の牛たん本舗の登録商標です。
