玄品とは、とらふぐ料理を中心にしたメニューを販売している飲食店です。玄品の店舗を運営しているのは株式会社関門海です。株式会社関門海の本社は大阪府の松原市にあります。
玄品ではとらふぐをおいしい状態で利用客に食べてもらうために、さまざまな工夫をしています。おいしく食べてもらうための国際的な特許も取得しました。このお店ではてっちりなどの料理も提供していて、料理のしめには雑炊を作っています。雑炊に使用しているお米にもこのお店ではこだわっていて、ア青森県産のお米を使用しています。雑炊に使用する卵も厳選された一品です。味付けに使用する塩は、独自のものを使っています。天然の熟成塩とミネラルをミックスしています。
