圭助とは、牛タン料理の本場である仙台風の牛タン焼きを販売している飲食店です。圭助の店舗を運営しているのは株式会社KIDS HOLDINGSです。東京都千代田区の富士見に本社があります。
圭助で販売されている牛タン焼きの特徴は厚切りにカットされていることです。時間をかけて調味料に漬け込みながら、肉を熟成させています。熟成させる期間はおよそ3週間です。適度な歯ごたえが残ったやわらかな肉を、備長炭を使用して焼き上げています。遠赤外線と高温で焼きあげることにより、サクサクとした食感や香ばしさが加わっているのが特徴です。圭助では牛タン焼き以外にも、さまざまな単品料理を提供しています。三陸地方でとれたワカメやカキなどの海産物も使用しています。
